こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、2025年12月に目黒に誕生したラーメン店『麺屋周郷 別邸 雅』。
こちらは新橋『麺屋周郷』の4号店で、本店同様濃厚なつけ麺が食べられるとのこと。
そんなお店が出来たとなったら行かないわけにはいかないということで、久しぶりに『麺屋周郷』の味を食べに行ってきました。
濃厚つけ麺を食べに『麺屋周郷 別邸 雅』へ
目黒駅から徒歩約5分の『麺屋周郷 別邸 雅(めんやすごう べってい みやび)』。
2025年12月23日オープン。
新橋『麺屋周郷』の4号店となる、動物魚介系の濃厚なつけ麺が人気のお店です。
ちなみに【麺屋周郷】系列は、1号店『麺屋周郷』新橋、2号店『麺屋周郷 神田店』神田、3号店『麺屋周郷 鶏のとりこ』新橋、4号店『麺屋周郷 別邸 雅』目黒の4店舗。
求人を見た感じ運営は【株式会社CS-R】なので、3号店と同じくライセンス契約ですかね。
麺のメニューはこんな感じ。
基本は「つけ麺」と「つけ麺(赤)」の2本で、その他トッピングやご飯もの、ドリンクといったラインナップです。
今回は、スタンダードな「つけ麺」をポチり。
麺の量は“中盛り(200g)”、麺の温かさは“冷盛り”を選びました。
動物魚介香る「つけ麺」が到着！
待つこと数分。動物魚介のいい香りと共に「つけ麺」(1,200円)の“中盛り・冷盛り”が到着。
スープは魚粉のザラザラが見て取れる白茶色で、紫玉ねぎ、ネギ、柚子皮などがトッピング。
麺鉢には太麺が綺麗に折り畳まれ、海苔がトッピング。
奥の小皿には、2種類のチャーシューと2種類のメンマがトッピングされています。
麺はガチッとしたコシ！ 荒々しい濃厚スープが絡む絡む！
まずは麺だけで一口。
おぉ、ガッチガチだ。
麺は「菅野製麺所」製の平たい太ストレートで、氷水でガチガチに締められたようなハードなコシと、良い意味でいなたい(全粒粉的な)小麦の風味を感じる逸品。
スープはザラッとドロッとした舌触りで、荒々しい魚介節の旨味を動物系の旨味甘みが支える、“THE・濃厚”な味わい。
記憶の中にある本店の味は、豚骨と鶏のクリーミーさが前に出た丸みのある味わいだったと思いますが、こちらは魚介先行の攻撃的な味わいですね。
麺との絡み、スープの持ち上げ、相性は言わずもがな。
チャーシューは豚モモと鶏むねの2種類で、メンマは通常の短冊タイプと穂先メンマ(？)の2種類。
チャーシューはどちらも素材の持ち味を活かした、間違いない美味しさ。
メンマは穂先タイプが魚介節系の味付けで、もう一つはピリッとした刺激の後にほんのりとフルーティーな香りが広がるものでした。
最後はスープ割りと“〆の3種”で〆るべし！
麺を食べ終えたら、スープ割りと“〆の3種”(赤紫蘇ご飯・三つ葉・海苔)で〆。
割りスープは椎茸ダシのような乾物系の味わいで、スープの方向性はそのままに、サラリとした飲み口に。
〆の3種はその際に入れると爽やかな風味や磯感がアクセントになりますね。
まとめ
ザラドロな動物魚介スープをガッチリ麺で啜る、荒々しく濃厚一杯でした！
記憶の中の本店とは違う味に感じましたが(そもそも記憶が5年前なので、ブラッシュアップされてる可能性はありますが)、これはこれで美味しいですね。
「つけ麺(赤)」も気になるので、また食べに行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:つけ麺の適温
提供時間:5分(標準)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日12時で待ち時間なし
備品:紙ナプキン、つまようじ、紙エプロン、ハンガー
卓上調味料:漢源花椒、青山椒、りんご酢
タイプ:つけ麺
エリア:目黒 / 白金 / 五反田
推し麺度:☆8
