こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、2026年3月に神保町に誕生したラーメン店『豚大学 ラーメン学部』。
こちらは新橋や神保町に展開する豚丼専門店『豚大学』のラーメン業態で、“肉を喰らう、活力の肉玉中華そば。ごはんが進むラーメン屋。”をコンセプトとする、『豚大学』秘伝のタレで焼いた肉が乗るラーメンが食べられるとのこと。
そんなお店が出来たとなったら行かないわけにはいかないということで、ごはんが進む一杯を食べに行ってきました。
ごはんが進む一杯を食べに『豚大学』へ
神保町駅から徒歩約1分の『豚大学(ぶただいがく) ラーメン学部』。
2026年3月5日オープン。
豚丼専門店『豚大学』のラーメン業態となる、『豚大学』秘伝のタレで焼いた肉が乗るラーメンが人気のお店です。
ちなみに“ラーメン学部”の運営は、(都内では)池袋『中華そば 麒麟』などを運営する【株式会社エフリード】。
『豚大学』自体は【有限会社 斉屋】のブランドなので、【株式会社エフリード】によるプロデュースですね。
メニューはこんな感じ。
基本は「肉玉中華そば」「旨辛肉玉中華そば」「汁なし肉玉そば」「肉つけそば」「旨辛肉つけそば」「豚骨醤油」「黒マー油豚骨醤油」の7本で、その他トッピングやご飯もの、ドリンクといったラインナップです。
今回は、スタンダードな「肉玉中華そば」と「白ごはん 小」をポチり。
豚骨香る「肉玉中華そば」が到着！
待つこと数分。豚骨のいい香りと共に「肉玉中華そば」(950円)が到着。
白濁したスープに中太麺が泳ぎ、焼肉、卵黄、もやし、ネギ、胡椒などがトッピングされています。
ビジュアルは徳島ラーメンですね。
こちらは「白ごはん 小」(150円)。
スープはクリーミーな豚骨を感じる親しみのある美味さ。
まずはスープから一口。
うん、美味い。
スープは豚骨ベースに鶏ガラや香味野菜を重ねた、親しみのあるクリーミーさ。
ヒビ機は焼肉を丼にして食べたかったので早々に外してしまいましたが、入れていたらタレが溶け出してもう少し厚みが出たかもしれませんね。
麺は角のある中太ウェーブ。
モチモチとした食感で小麦の風味もしっかり感じられますが、(開講間もなく技術が追いついていないからか)麺同士がくっついていたのが惜しいところ。
焼肉は提供前に中華鍋で炒められたもの。
『豚大学』のタレを使っているということで強めの甘辛さと香ばしさを想像していましたが、そこはラーメンのトッピングナイズされた程良い甘辛さに。
「白ごはん」を注文しない場合は、スープに沈めて味を馴染ませてもいいかもしれません。
麺の後はセルフ焼肉丼を楽しむべし！
麺を食べ終えたらセルフ焼肉丼にして〆。
甘辛ダレをまとった焼肉と米の相性は言わずもがな。
TKGにもなるので、卵黄もこちらで使う方が好みですね。
まとめ
クリーミーな豚骨を甘辛い焼肉と啜る、キャッチーな一杯でした！
良くも悪くも「チェーン店っぽさ」はありますが、普段使いでガツンと食べたい時の選択肢の一つとしては良いと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
【東京ラーメンタル】のX (Twitter)もよろしくね！
●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:7分(標準)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:やや暑い
混雑具合:平日12時半で待ち時間なし
備品:ティッシュ、つまようじ、紙エプロン、ハンガー
卓上調味料:昆布酢、胡椒、無限カッパ、ニンニク、辛味噌
タイプ:豚骨
エリア:秋葉原 / 神田 / 水道橋
推し麺度:☆7
関連ランキング：ラーメン | 神保町駅、新御茶ノ水駅、御茶ノ水駅
