“注文後に切って揉む”究極の麺!『純手打ち だるま』は手も足も出ない旨さだ!
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“注文を受けてから麺帯を切って手揉みする”とい…
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こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですがみなさん。チャーシューは好きですか? 好きですよね。 で…
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年7月5日にオープンしたばかりの鴨が主…
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 麺には加水率(麺を作るときに小麦に加える水分の割合)というものがあ…
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、とにかく鰹節にスポットを当てた一杯。 何が“と…
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年6月に大塚にオープンしたばかりの生姜…
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、立川に本店を構え、青山や西麻布、ロサンゼルスや…
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年5月にオープンした煮干しラーメン専門…
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ここ数年都内で流行の兆しを見せているネオクラシ…
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 さて、久しぶりにやってきてしまいました。 今回は、“頭のネジがない…