こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、今や飛ぶ鳥を落とす勢いで展開する【はやし田系】(INGS系)の新業態となるラーメン店。
【はやし田系】と言えば鶏と水だけでスープをとる“鶏と水系”と呼ばれる鶏醤油ラーメンが人気ですが、新業態はどうやら“ノスラー”(昔ながらのノスタルジックなラーメン)を提供しているとのこと。
通常だったら「あぁ、またあの系統の新店ね」となりますが、全く違う系統のラーメンとなったら話は別。
ということで早速、INGS系の新たな挑戦となる一杯を食べに行ってきました。
INGS系の“ノスラー”を食べに『リンダ軒』へ
西武新宿駅から徒歩3分、新宿駅から徒歩6分くらいのところにある『ラーメン リンダ軒』。
2020年8月7日オープン。
冒頭でも少し触れましたが、『はやし田』や『鳳仙花』を運営する株式会社INGSの新業態となるラーメン店で、背脂がたっぷり浮かぶノスタルジックなラーメンが人気です。
メニューはこんな感じ。
麺は「ラーメン(こってり・あっさり)」「つけ麺(こってり・あっさり)」「油そば」の5本で、その他セットメニューや一品料理、ご飯ものやドリンクと言ったラインナップです。
今回は、看板の「ラーメン」をポチり。
こってりorあっさりは食券を渡す際に訊かれるので、こってりでお願いしました。
動物醤油のいい香りと共に「ラーメン」が到着！
待つこと数分。動物系のダシと醤油のいい香りと共に「ラーメン(こってり)」(700円)が到着。
背脂が埋め尽くすスープに細麺が泳ぎ、チャーシュー、メンマ、もやし、ネギがトッピングされています。
『ホープ軒』を思わせる背脂スープもですが、素朴な丼に素朴なトッピングなのも“ノスい”ですね。
スープは動物醤油の旨味に背脂の甘みが乗るノスタルジックな味わい！
まずはスープから一口。
んん〜！ ノスいねぇ〜！
スープを口に含むと、豚や鶏などの動物系ダシと醤油の旨味、そして背脂の甘みがふわっと広がりました。
化学調味料っぽいチープなジャンクさもこのスープには良く合っていますね。
今っぽいハードな食感の麺は背脂をガッシリ絡めて美味い！
麺は「カネジン食品」製の細ストレート。
プツンプツンと切れるハードな食感が楽しく、噛んだ時に広がる小麦の風味も強め。
スープに対して麺は今っぽいですが、背脂やスープの絡みも良く合っていますね。
チャーシューは小ぶりな煮豚タイプ。
よく言えば昔っぽさに拍車をかける脇役タイプ、悪く言えば可もなく不可もなくですかね。
まとめ
動物系の旨味に背脂が寄り添う、ノスタルジックな醤油ラーメンでした！
さすがINGS系、新店で新業態でも味もコンセプトもバチッと決まってましたね。
ピロッとしたビジュアルな麺の「つけ麺」も気になるので、次来た時に食べてみようと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:1分(早め)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日18時過ぎで待ち時間なし
備品:ティッシュ、つまようじ、紙エプロン
卓上調味料:ニンニク、胡椒、七味
タイプ:醤油
エリア:新宿 / 代々木 / 大久保
推し麺度:☆8
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