こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、2022年1月に三鷹にオープンしたラーメン店『花木流味噌 三鷹店』。
こちらは八王子に1号店を、成増に2号店を構える人気店で、15種類以上の味噌をブレンドした味噌ラーメンが人気とのこと。
そんな人気店の新店ができたとなったら今度はオープンを逃すまいと言う事で(？)食べに行ってきました。
15種類以上の味噌を使う一杯を食べに『花木流味噌』へ
三鷹駅から徒歩約1分の『花木流味噌 三鷹店(はなきりゅうみそ みたかてん)』。
2022年1月5日オープン。
『麺や 神笑』→『味噌専門店 彩雲』→『花木流味噌』とリニューアルを経た、15種類以上の味噌をブレンドした味噌ラーメンが人気のお店です。
余談ですが、店名の“花木”は漫画「クローズ」の登場人物・花木九里虎から取ってるとか(同じくクローズの登場人物から名前が付けられる事が多い『はやし田』系とは無関係です)。
メニューはこんな感じ。
基本は「味噌ラーメン」「辛味噌ラーメン」「黒味噌ラーメン」の3本で、その他セットメニューやトッピング、ドリンクと言ったラインナップです。
今回は、看板の「味噌ラーメン」をポチり。
ライス無料とのことなので、そちらもお願いしました。
味噌の良い香りと共に「味噌ラーメン」が到着！
待つこと数分。味噌の良い香りと共に「味噌ラーメン」(800円)が到着。
味噌っぽくない乳白色のスープに中太麺が泳ぎ、チャーシュー、もやし炒め、フライドオニオンがトッピングされています。
『麺や 神笑』以前までルーツを遡ると札幌味噌が原点のようですが、こちらは東京味噌なビジュアルですね。
「ライス」(サービス)は食券を渡してすぐに到着。
お茶碗一杯強くらいのボリュームです。
スープは味噌と動物系のこってりな旨味が押し寄せる濃厚テイスト！
まずはスープから一口。
あぁ〜！ いいこってり！
スープを口に含んだ瞬間、白味噌系の甘みとその他ブレンド味噌の旨味、そして動物系の低重心な旨味が一体となって押し寄せてきました。
上手く伝わるか心配ですが、東京味噌らしい「味の面積が広い」感じの美味しさです。
モチッとした食感で風味豊かな麺も美味い！
麺は「菅野製麺所」製と思われる太ストレート。
黄色いビジュアルをしているのでたまご麺になるのでしょうか。歯が沈み込むようなモチッとした食感で、噛むと小麦の風味が豊かに広がります。
チャーシューは低温調理っぽいしっとり肉質のレアタイプ。
肉の甘みとほのかなレア味を感じる美味しいチャーシューですが、この味噌に合っているかと言われたら「うーん」と言ったところ。
強火でザクっと炒めたもやしとフライドオニオンは、それぞれ違った香ばしさが良いアクセントになっています。
まとめ
味噌の甘みと旨味、そして動物系の低重心な旨味が一体となった、濃厚東京味噌な一杯でした！
トッピングに関しては若干辛口になってしまいましたが、土台となるスープと麺のレベルはかなり高いと思います。
この手の味噌は辛いのも間違いなく美味しいので、次は「辛味噌ラーメン」ですね。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱々
提供時間:4分(標準)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日17時半で待ち時間なし
備品:つまようじ、紙エプロン、荷物入れ、ハンガー、アルコール消毒液
卓上調味料:のりたま、胡椒、ニンニク、一味、山椒、胡麻、漬物
タイプ:味噌
エリア:吉祥寺 / 三鷹 / 武蔵境
推し麺度:☆8
