こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
早いもので2022年もあと少し。
「特に美味しかったラーメンをランキングにしたら面白そうだし、1年の振り返りにもなるのではないか」と始まった年末のほぼ恒例企画、『ラーメンを年間500杯食べる男が選ぶ20××年の【◯◯味】BEST10』。
第5弾の今回は、2022年の【塩＆味噌】BEST10を発表します！
【10位】渋谷『図鑑』【塩】
「特製 地鶏中華そば 塩」(1,300円) ※限定メニューです。
渋谷駅から徒歩約5分の『麺処「図鑑」(めんどころ ずかん)』。
酒場フレンチ『209スタンド』にて間借り営業している、“固定のメニューに絞らず様々な食材にスポットを当てた創作ラーメン”が人気のお店です。
スープは地鶏の分厚い旨味と甘みを感じる、力強い味わい。
鶏塩には珍しいプリムチな麺は存在感と食べ応えがあり、鶏の旨味が濃い炙りももチャーシューやしっとりなむねチャーシューも間違いない美味しさです。
※メニューは公式Twitterで発表されます。
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激戦区・渋谷で行列を作り続ける“間借り創作ラーメン”『麺処 図鑑』その実力や如何に？
【9位】中野『バラそば屋』【塩】
「バラそば塩」(900円)
中野駅から徒歩約4分の『玉 バラそば屋 中野店(ぎょく ばらそばや なかのてん)』。
『中華そば つけめん 玉』や『東京煮干し らーめん玉』を運営する【株式会社 玉】の系列店となる、「毎日でもいい。ちょうどいい。あっさり豚骨。」がコンセプトのラーメン店です。
スープは豚骨のダシの旨味とまろやかな塩味を感じる、こっくりとした美味しさ。
前半はコシが強く、後半はモチモチな麺との絡みも良く、舌の上でトロけるチャーシューも肉肉しい逸品です。
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チャーシューで麺が見えない！豚バラの薔薇咲くコク旨豚骨『玉 バラそば屋』中野
【8位】上野広小路『こかげ』【塩】
「中華そば」(900円)
上野広小路駅・上野御徒町駅から徒歩約2分の『中華蕎麦 こかげ』。
御徒町『鴨to葱』や西麻布『楽観 NISHIAZABU GOLD』で修行した店主が営む、鶏や魚介を使った塩ラーメンが人気のお店です。
黄金色のスープは、鶏・魚介節・貝の旨味が重なり厚みを出す、洗練された味わい。
ツルパツ食感な細麺の啜り心地も良く、しっとりジューシーなチャーシューも美味しい、見た目も味も美しい一杯です。
※すぐ近くに移転しました(食べログは移転後のもの)。
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見つかる前に行け！鶏魚介の旨味が厚過ぎる“黄金の一杯”『中華蕎麦 こかげ』
関連ランキング：ラーメン | 上野広小路駅、上野御徒町駅、御徒町駅
【7位】高円寺『アナタゼッタイセアブラタリテナイ』【塩】
「塩セアブラ」(900円)の“多め”。
高円寺駅から徒歩約3分の『アナタゼッタイセアブラタリテナイ』。
目黒にあった『ONLY ONE NOODLE 壱富士』の店主がラーメン居酒屋『黒黒黒(ミクロ)』にて毎週火曜日だけ間借り営業している、背脂を乗せた塩ラーメンが人気のお店です。
スープは豚清湯のサラッとした出汁に背脂や油の甘みが乗る、こっさりテイスト。
手揉みでコシの強い太麺との相性も良く、宝石のような味付き背脂やチャーシューなどのトッピングも、こってりさに拍車をかける逸品揃い。
背脂の重量感は半端ないですが、その分中毒性も半端ない一杯です。
※巣鴨に移転しました(食べログは移転後のもの)。
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背脂足りてる？火曜日だけ現れる幻のラーメン店『アナタゼッタイセアブラタリテナイ』
【6位】九段下『中路』【味噌】
「白味噌ラーメン」(950円)
九段下駅から徒歩約2分の『九段下 中路(くだんした なかじ)』。
新丸子の人気店『麺や でこ』の『中華そば 結。』に次ぐ3号店となる、あん肝を使った白味噌や牡蠣を使った赤味噌ラーメンが人気のお店です。
スープは白味噌の甘こってりの後ろにほんのりとあん肝のクリーム感を感じる濃厚テイスト。
モチッとした中太麺の風味も良く、動物系のアクセントになるチャーシューも美味しい、センスと個性が光る一杯です。
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決め手は“あん肝”!?甘こってりがクセになる『九段下 中路』の濃厚白味噌ラーメン
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