こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、2025年10月に西八王子に誕生したラーメン店『中華そば あじさい』。
こちらは『麺屋 風神雷神』からのリニューアルとなるお店で、地元八王子の食材にこだわった“八王子ラーメン”が食べられるとのこと。
そんなお店が出来たとなったら行かないわけにはいかないということで、こだわりの八王子ラーメンを食べに行ってきました。
八王子ラーメンを食べに『あじさい』へ
西八王子駅から徒歩約1分の『中華そば あじさい』。
2025年10月7日オープン。
『麺屋 風神雷神』からのリニューアルとなる、地元八王子の食材にこだわった“八王子ラーメン”が人気のお店です。
メニューはこんな感じ。
基本は「中華そば」と「油そば」の2本で、その他トッピングやご飯もの、ドリンクといったラインナップです。
今回は、スタンダードな「中華そば」をポチり。
煮干しと醤油香る「中華そば」が到着！
待つこと数分。煮干しと醤油のいい香りと共に「中華そば」(800円)が到着。
ラードが表面を覆う琥珀色のスープに細麺が綺麗に折り畳まれ、チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、海苔がトッピングされています。
スープはラードを破って魚介醤油が広がるパワフルな味わい！
まずはスープから一口。
うおー！ めっちゃパワフル！
スープを口に含むと、まずは表面を覆うラードのこってりとした甘みが広がりました。
と思ったのも束の間、今度はラードの膜を破って煮干しと魚介節のパワフルで乾いた旨味が押し寄せてきました。
魚介節由来と思われる酸味も少し効いていますかね。
動物系の旨味(ガラ系)は土台を広げるくらいのさらりとしたダシで、たしかに八王子ラーメン的な構成ですが、だいぶ現代的に構築したような緻密さを感じます。
麺は八王子の製麺所「田村製麺」製の角あり細ストレート。
プツプツと切れる歯切れの良さで、噛んだ時に広がる小麦の粉の風味も豊か。
洗練されたスープとのバランスも良いですね。
チャーシューは煮豚のバラ巻きタイプ。
とろける肉質……なのは薄さのせいでしょうか。
美味しいですが、もう少し食べ応えのあるカットだと嬉しいところ。
海苔は食べ放題！ 思う存分巻いて食べるべし！
卓上の海苔は『駄目な隣人』公認＆リスペクトで食べ放題。
食べ放題とは言えクオリティーはしっかりした海苔なので、思う存分麺に巻いて食べるのが吉ですね。
まとめ
ラードの膜を破って魚介と醤油が押し寄せる、パワフルで現代的な一杯でした！
ド真ん中な“八王子ラーメン”ではないかもしれませんが、この地で八王子ラーメンとして勝負するなら良いアプローチですね。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:あっさり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:2分(早め)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日12時で待ち時間なし
備品:ティッシュ、つまようじ、紙エプロン、荷物入れ
卓上調味料:胡椒、カエシ、酢、海苔
タイプ:醤油
エリア:立川市 / 八王子市周辺
推し麺度:☆8
