こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、人形町エリアの人気店『貝麺 ふか川』。
こちらは下北沢『貝麺 みかわ』が監修したお店で、浅利、蛤、帆立など、店名通り貝がメインのラーメンが人気とのこと。
「おそらく『みかわ』と方向性は同じだろう」と後回しにしていましたが、期間限定で牡蠣の冷やしがあると知り、それなら今だろうということで、食べに行ってきました。
牡蠣の冷やしを食べに『ふか川』へ
人形町駅から徒歩約2分の『貝麺 ふか川(かいめん ふかがわ)』。
2025年12月23日オープン。
下北沢『貝麺 みかわ』が監修した、浅利、蛤、帆立など、店名通り貝がメインのラーメンが人気のお店です。
ちなみに、お店の説明によると、店主は“江東区の下町エリアにて老舗の焼鳥店や中華そば店を営んできました。”とのこと。
そして監修は『貝麺 みかわ』ですが、修行先は荻窪『貝麺 しちり』(『みかわ』系列店)のようですね。
メニューはこんな感じ。
基本は「貝出汁中華そば 醤油」「貝出汁中華そば 塩」「蛤と真鯛の白湯そば」「貝出汁味噌らーめん」「貝出汁辛味噌らーめん」と限定の9本で、その他トッピングやご飯もの、ドリンクといったラインナップです。
今回は、お目当ての「冷やし牡蠣そば」をポチり。
牡蠣香る「冷やし牡蠣そば」が到着！
待つこと数分。牡蠣のいい香りと共に「冷やし牡蠣そば 並盛」(1,250円)が到着。
濁りのある冷製牡蠣スープに中細麺が泳ぎ、2種類のチャーシュー、すだち、紫玉ねぎ、ネギがトッピングされています。
スープは冷たいのに牡蠣が殴りかかる強烈な美味さ！
まずはスープから一口。
うおー!! すんげぇ牡蠣!!!!
スープを口に含んだ瞬間、これでもかと言うほど強烈な牡蠣の旨味が殴りかかってきました。
冷たいスープは味も香りも温かいスープよりは感じにくいものですが、このスープはキンキンに冷えているにも関わらず、牡蠣のパンチがものすごいですね。
ちなみに、丼底には牡蠣ペーストが(おそらく溶かしきれなかったもの)。
麺は角のある平たい中細ストレート。
冷製らしいカッチリとしたコシが楽しく、噛んだ時に広がる小麦の風味も良好。
喉を通る時の冷たさも心地良いですね。
チャーシューは低温調理の豚と鶏むねの2種類。
どちらもしっとりとした肉質で、肉の甘みが感じられる逸品です。
まとめ
冷やしの清涼感がありつつも牡蠣の旨味が炸裂する、強烈な牽引力のある一杯でした！
基本的に初訪問時は看板の味を食べることをオススメしていますが、ここに関しては(夏は)これを食べて欲しいですね。
他の冷やしも気になるので、暑いうちにまた食べに行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
【東京ラーメンタル】のX (Twitter)もよろしくね！
●細かいチェックポイント●
味の重さ:あっさり
温度:冷たい
提供時間:8分(標準)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日12時半で待ち時間なし
備品:ティッシュ、つまようじ、紙エプロン、荷物置き
卓上調味料:柚子胡椒、胡椒
タイプ:冷やし中華 / 冷やしラーメン
エリア:東京 / 日本橋
推し麺度:☆8
