こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、高田馬場エリアの人気店『麺達 うま家』。
こちらは建築・飲食・フィットネス業などを営む【株式会社SORYU】が運営する家系ラーメン店かつ、ヒビ機が学生時代一番通っていたお店。
ちょうど高田馬場に来る予定があり、久しぶりに食べたくなったので、行ってきました。
思い出の家系を食べに『うま家』へ
高田馬場駅から徒歩約1分の『麺達 うま家(めんたつ うまや)』。
2011年12月1日オープン。
建築・飲食・フィットネス業などを営む【株式会社SORYU】が運営する家系ラーメン店です。
メニューはこんな感じ。
味の基本は「らーめん」「つけめん」「油そば」の3本で、その他トッピングやご飯もの、一品料理やドリンクといったラインナップです。
今回は、スタンダードな「らーめん(並盛)」をポチり。
食券回収時に訊かれるお好みは、“全部普通”でお願いしました。
豚骨醤油香る「らーめん」が到着！
待つこと数分。豚骨醤油のいい香りと共に「らーめん(並盛)」(830円)の“全部普通”が到着。
鶏油が浮かぶ白茶色のスープに中太麺が泳ぎ、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔がトッピングされています。
スープはクリーミーな豚骨と醤油を感じる濃厚テイスト！
まずはスープから一口。
相変わらずの美味さだ…！
スープを口に含むと、トロリとクリーミーな豚骨の旨味甘みが押し寄せてきました。
いわゆる“資本系”でも店内炊きされたスープなので、家系に求める豚骨の濃厚さはしっかり。
合わせる醤油との一体感もある、(個人的に)しっくりくる美味しさです。
麺は「三河屋製麺」製の平たい中太ストレート。
モチッとした食感で、噛んだ時に感じる小麦の甘みも豊か。
「酒井製麺」ほどの極端な短さではないですが、家系らしい短さはありますね。
チャーシューは煮豚のバラタイプ。
ホロッとほどけるような肉質で、肉の旨味・脂の甘み・タレの甘じょっぱさのバランスが取れた逸品です。
まとめ
クリーミーな豚骨の旨味甘みを醤油がまとめる、心地良い濃厚さな一杯でした！
本文では省略しましたが、当時と変わらずほうれん草がたっぷり乗っているのも嬉しかったですね。
高田馬場に寄った際には、また行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:6分(標準)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日12時で待ち時間なし
備品:ティッシュ、つまようじ、紙エプロン、ハンガー、アルコール消毒液
卓上調味料:酢、ラー油、醤油、胡椒、ニンニク、豆板醤、青かっぱ
タイプ:家系
エリア:池袋 / 高田馬場 / 早稲田
推し麺度:☆8
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