元・ラーメン高校生が作る珠玉の濃厚豚骨！髄の旨味まで感じるラーメン方南町『かなや』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、高校時代に様々なメディアで“ラーメン高校生”と…
豚骨
豚骨
豚骨
まぜそば / 油そば
【神田】台湾ラーメン発祥の店『味仙』は“台湾まぜそば”も美味いはず！ と思いきや……。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、名古屋のご当地グルメ“台湾ラーメン”発祥のお店…
豚骨
豚骨なのに黄金色⁉︎豚骨の概念が覆る“豚清湯”ラーメン赤坂見附『なかご』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、豚骨は豚骨でも、澄んだスープの豚骨ラーメン。 …
醤油
圧倒的な鶏の旨味と醤油の香り！一口で虜になるラーメン千歳船橋『MAIKAGURA』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、もはや東京の醤油ラーメンのスタンダードとも言え…
ニボニボ系
煮干しの旨味と苦味が香る“オトナ”な味。繊細かつ力強いラーメン千歳船橋『西川』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、3種類のイワシの煮干しをメインにとった濃厚な煮…
味噌
味噌と動物の旨味が襲いかかる！“花道”仕込みの濃厚ガツ旨味噌ラーメン荻窪『ふっく』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ミシュランにも掲載されたことのある野方の名店『…
塩
じんわり染みる繊細な鴨ダシ！北綾瀬『You Lee』は鴨の扱いが巧すぎる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“ラーメンが好きで好きで和食から転身した”店主…
まぜそば / 油そば
もはや食の暴力！超巨大なトロトロ角煮が乗る甘辛台湾まぜそば練馬『やまの』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、レンガみたいな巨大角煮がトッピングされた台湾ま…
つけ麺
驚愕のモチモチ食感！新宿『玉』のつけ麺は打ちたて切りたてな“究極の作りたて”だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、注文を受けてから麺を切り提供する“究極の作りた…
味噌
濃厚蟹味噌！神保町『石黒商店』のラーメンは蟹と味噌のインパクトが異次元すぎる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年10月7日にオープンしたばかりの濃厚…
