大阪の人気店が築地に誕生！肉の旨味が際立つ麻婆麺『スパイス食堂 サワキチ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、大阪からやってきたスパイス食堂の麻婆麺。 麻婆…
まぜそば / 油そば
まぜそば / 油そば
まぜそば / 油そば
醤油
八王子『鶏びあんSoba みやみや』には“東京すげー！”と思えるラーメンがある
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前“洋風味噌ラーメン”と紹介した『味噌ぶりN…
その他
八王子『シゲジン』の“ビーフシチューラーメン”は昔の洋食屋のような旨優しい味
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 近年、特にまぜそばがブームになったあたりから増えてきた、イタリアン…
ニボニボ系
濃厚煮干＝乱暴な味だと思う人が三鷹『さくら井』に行くと考えが180度変わる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 煮干しで濃厚というと、一口飲んだ瞬間に煮干しの群れが「ッシャー！煮…
味噌
渋谷『オニソバフジヤ プレミアム』のラーメンは海老と味噌のハーモニーが美しすぎて失神する
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前紹介したことのある『鬼そば 藤谷』のセカン…
二郎 / 二郎インスパイア系
『ラーメン二郎』が好きなので、池袋東口店で起こったイヤな事を伝えます。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回の記事は、いつものような「どこどこがどうでこう美味しかった」の…
醤油
“注文後に切って揉む”究極の麺！『純手打ち だるま』は手も足も出ない旨さだ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“注文を受けてから麺帯を切って手揉みする”とい…
醤油
“スープを覆う”で有名な中野『さいころ』のチャーシュー麺。味は美味いが量は…。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですがみなさん。チャーシューは好きですか？ 好きですよね。 で…
つけ麺
今度は“生モッツァレラ”！『麺屋武蔵 巌虎』の「ツケバブ」が冷やしになって復活！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 秋葉原にある『麺屋武蔵 巌虎』で去年、開店前の行列で売り切れるほど…
鶏白湯
復活した鶏白湯の名店『銀座 篝』。以前のような“丁寧な味”を求めて行ったが…。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、鶏白湯ブームを牽引したと言っても過言ではない銀…
