26. 住吉『中華蕎麦 縁』
「濃厚煮干そば」
住吉駅A4出口すぐ目の前の『中華蕎麦 縁(えん)』。
『せたが屋』『麺屋武蔵』『すごい煮干しラーメン凪』で修行した店主が営む、大量の煮干しを使ったセメント系なラーメン・つけ麺が人気のお店です。
スープは煮干しの苦味が先行し、アクセントとなる少しのエグ味を纏った旨味が後から合流する、ハードコアな味わい。
ボキボキ食感な細麺とのバランスも良く、スモーキーなチャーシューも食べ応えのある逸品。
人を選ぶピーキーな煮干しですが、ハマったら抜け出せなくなる魔力のある一杯です。
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この煮干し、美味すぎる。旨味も苦味も凝縮したハードコアなセメント系『中華蕎麦 縁』住吉
27. 神田『鬼金棒Lab』
「牛骨らー麺」
神田駅から徒歩約3分の『鬼金棒Lab(きかんぼうらぼ)』。
“カラシビ味噌”で人気の『鬼金棒』の系列となる、「“カラシビ”の未知を、らー麺で探ります。」を掲げる実験店舗です。
スープはクリーミーで低重心な牛骨の甘みが押し寄せる、濃厚な仕立て。
小麦の密度を感じる細麺との相性も良く、スモーキーなローストビーフやきのこ類、8種類のカラシビ味変も楽しい、新感覚な一杯です。
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“鬼金棒”の実験店舗『鬼金棒Lab』が神田に爆誕！カラシビに味変する牛骨スープが美味すぎる！
28. 代々木上原『MENSHO District』
「醤油らぁ麺」
代々木上原駅直結「アコルデ代々木上原」1階の『MENSHO District (メンショー ディストリクト)』。
ラーメンクリエイターの庄野智治さんが代表を務め、東京を中心に世界中に展開する【麺庄 / MENSHO】の系列となる、海外で高く評価されたラーメンを“逆輸入”して再構築したラーメンが人気のお店です。
スープは鶏乾物な旨味を土台に多重な醤油が展開する、迫力ある美味しさ。
風味豊かな自家製麺とのバランスも良く、超しっとりな鴨を始めとする3種のチャーシューも必食の逸品です。
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世界から逆輸入『MENSHO District』が代々木上原に爆誕！多重な醤油が展開する圧倒的な一杯だ！
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29. 早稲田『shizuku』
「塩らーめん」
都電早稲田駅から徒歩約3分、東西線早稲田駅から徒歩約9分の『shizuku (しずく)』。
『無冠 阿佐ヶ谷』などで修行した 綾乃 さんが店主を務める、鶏と豚がメインの塩ラーメンが人気のお店です。
スープは鶏油のインパクトを先頭に、鶏豚の分厚い旨味や塩ダレが押し寄せる、リッチな味。
風味豊かな細麺との絡みも良く、炭火香るチャーシューやグラデーション的味変の大葉ペーストも間違いない、センスと実力を感じる一杯です。
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“無冠”出身『shizuku』が早稲田に爆誕！食べ進めるにつれて進化する鶏塩が美味すぎる！
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30. 荻窪『味噌っ子 ふっく』
「味噌らーめん」
荻窪駅から徒歩約9分の『味噌っ子 ふっく』。
野方『味噌麺処 花道』で修行した店主が手がける、動物系スープに味噌を合わせた濃厚なラーメンが人気のお店です。
スープは味噌と動物系の低重心な旨味が一体となってのしかかる、濃厚な味わい。
歯が沈み込むようなもっちりとした麺とのバランスも良く、肉肉しいチャーシューも食べ応えのある、“THE・東京味噌”な一杯です。
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味噌と動物の旨味が襲いかかる！“花道”仕込みの濃厚ガツ旨味噌ラーメン荻窪『ふっく』
31. 大門『郷村居』
「牛すじ肉辛味麺」
大門駅から徒歩約5分、芝公園駅から徒歩約6分の『郷村居(しゃんそんきょ) / Xiang Sun Kyo』。
四川料理を中心とした辛い系の麺料理が人気のお店です。
スープは甘めな動物醤油を土台に、香辛料の複雑な辛味や香りが展開する、本格的四川な味わい。
ムチッとした太麺との相性も良く、甘くてぷるんぷるんな牛すじやタケノコも美味しい、中毒性の高い一杯です。
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大門の四川料理店『郷村居』の「牛すじ肉辛味麺」。正直、秘密にしておきたい美味さです。
32. 新宿『伊之瀬』
「特上 昆布水つけめん 300g」
新宿駅から徒歩約2分の『伊之瀬(いのせ)』。
上北沢の人気店『らぁめん小池』グループの9号店目となる、メインの魚介スープ＋3種類の味変スープの合計4種類のスープで味わう昆布水つけ麺が人気のお店です。
麺は全粒粉の香ばしさとコシを感じる逸品。
そんな麺が運ぶのは、魚介のサラッとした清湯、甘酸っぱさがクラシカルな醤油、クリーミーな胡麻の冷製担々、柑橘系の酸味が効いたなめこおろしと、どれも個性的でハイレベルな美味しさです。
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“4種類のスープ”で啜る昆布水つけ麺!?らぁめん小池の新店『伊之瀬』が新宿に爆誕！
33. 高井戸『塩そば時空』
「特製塩そば」
高井戸駅から徒歩約13分の『塩そば時空(じくう)』。
元てんぷら職人の店主が営む、煮干し・鯖節・貝柱をふんだんに使ったスープの塩ラーメンが人気のお店です。
スープは鯖節・煮干し・貝柱・塩ダレの異なる魚介の旨味が重なる、ふくよかな味わい。
つるつる・パツパツな自家製麺とのバランスも良く、肉肉しいチャーシューや山椒香る軟骨つくねも唸る美味しさな、旨味の厚さに驚く一杯です。
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多重層な魚介の旨味が押し寄せる！高井戸『塩そば時空』の「特製塩そば」
34. 千歳烏山『華塩』
「牡蠣そば(並)」
千歳烏山駅から徒歩約1分の『華塩(かしょう)』。
芦花公園の人気店『成城青果』の姉妹店となる、牡蠣や煮干しが主役の塩ラーメンが人気のお店です。
スープは舌に触れた瞬間に牡蠣の力強い旨味とふくよかな奥行きを感じる、洗練された味わい。
コシが強く風味豊かな麺との絡みも良く、パンチを出す牡蠣ペーストやブランデー漬けレモンなどのトッピングも抜かりない、レンゲが止まらなくなる一杯です。
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“成城青果”の姉妹店『華塩』が千歳烏山に爆誕！力強い牡蠣の旨味にレンゲが止まらない！
35. 分倍河原『手打ち 陰日向』
「ワンタンチャーシュウメン」
分倍河原駅から徒歩約7分の『手打ち 陰日向(かげひなた)』。
神奈川・川崎『日陰』出身の店主が営む、手打ちの超幅広麺を使った生姜醤油ラーメンが人気のお店です。
そんな麺は表面ふわふわ中モチモチな食感で、噛めば噛むほど小麦の風味が増す、ド級の逸品。
もちろん、生姜の効いたコク深いスープとの相性も良く、ホロホロな角煮チャーやワンタンも唸る美味しさです。
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この麺、ヤバすぎる。モチふわな“手打ち幅広麺”に唸る生姜醤油『手打ち 陰日向』分倍河原
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36. 蒲田『麺屋 旭』
「ラーメン(並)」の“普通”。
蒲田駅から徒歩約2分の『麺屋 旭(あさひ)』。
蒲田『大輝家』の創業メンバーであり『大輝家』『裏大輝家』の店長を務めた方が大将を務める、家系ラーメン店です。
スープは低重心な豚骨、まろやかな鶏油、塩味と旨味を効かせた醤油が一体となった、体育会系な味わい。
家系王道のモチモチ麺との絡みも良く、燻製強めで肉肉しいチャーシューも必食の逸品です。
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蒲田に誕生した“大輝家”直系の家系『麺屋 旭』。正直、秘密にしておきたい美味さです。
37. 後楽園『自家製麺 MENSHO TOKYO』
「まぜひつじ」
後楽園駅から徒歩約1分の『自家製麺 MENSHO TOKYO (メンショートウキョウ)』。
市ヶ谷『麺や庄の』の店主でありラーメンクリエイターの庄野智治氏が手がける、ラムをメインに使った変わり種のラーメンが人気のお店です。
麺はモチモチで小麦の風味が強く、甘めの醬と魚粉をベースに複雑なスパイスの香りとラムの旨味がグワッと広がるタレとの相性も抜群。
ラムチャーシューやパクチーも良いアクセントになっている、ラム好き歓喜な一杯です。
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ラムとスパイスが駆け抜ける！後楽園『MENSHO TOKYO』はラム好きの天国だ！
38. 浅草橋『饗 くろ㐂』
「醤油そば」
浅草橋駅から徒歩約2分の『饗 くろ㐂(もてなし くろき)』。
料亭・イタリアンなどで経験を積んだ黒木 直人さんが大将を務める、“上質・本物”がコンセプトのラーメン店です。
スープは分厚い鶏の旨味とフレッシュで香り高い醤油が広がる、貫禄すら感じる美味しさ。
モチモチ食感の手揉み麺の風味も豊かで、チャーシューや鶏団子などのトッピングも唸る美味しさです。
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『饗 くろ㐂』が浅草橋に移転リニューアル！鶏と醤油の香りが異次元な「醤油そば」が美味すぎる！
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39. 赤坂『MENDOKORO TOMO Premium』
「濃香トリュフの鶏塩中華そば」
赤坂見附駅、赤坂駅から徒歩4分の『MENDOKORO TOMO Premium』。
赤坂の人気店『赤坂麺処 友』の2号店となる、あごだしを使ったラーメンやプレミアム仕様の鶏塩ラーメンが人気のお店です。
スープはふくよかな鶏の旨味にトリュフの芳醇な香りが乗る、リッチな味わい。
アルデンテで小麦豊かな細麺とのバランスも良く、しっとりジューシーなレアチャーシューやコクと爽やかさをプラスするレモンバターなどのトッピングも逸品揃いです。
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“赤坂麺処 友”の2号店『TOMO Premium』が赤坂に！鶏とトリュフ香るまさにプレミアムな一杯だ！
40. 新宿御苑前『Okudo 東京』
「坦々麺」
新宿御苑前駅から徒歩約3分の『Okudo 東京(おくど とうきょう)』。
1997年創業『担々麺専科 Tongking』の味を受け継ぐ、担々麺と純レバー丼が人気のアジア料理店です。
スープは動物ガラを土台に、鋭い辛味のラー油、花椒や八角などの四川を感じる香辛料、香ばしい胡麻が広がる、複雑な味わい。
モッチリとした中太麺との相性も良く、甘辛さがアクセントになる肉味噌も間違いない美味しさです。
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新宿御苑前『Okudo 東京』で人生最高の担々麺に出会ってしまった。
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41. 恋ヶ窪『むたひろ食堂』
「中華そば」
恋ヶ窪駅から徒歩約7分の『むたひろ食堂』。
国分寺エリアを中心に展開する人気店【ムタヒロ】の系列となる、生姜を効かせた動物醤油ベースのラーメン・つけ麺が人気のお店です。
スープはコクのある鶏醤油に生姜がふわりと香る、レンゲが止まらなくなる美味しさ。
コシと風味の強い麺との絡みも良く、薫香広がるチャーシューも食べ応えのある、『ムタヒロ』の実力を感じる一杯です。
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“ムタヒロ”の新店『むたひろ食堂』が恋ヶ窪に爆誕！生姜香る鶏醤油にレンゲが止まらない！
42. 御徒町『あいだや』
「つけ汁 2種 つけめん」の“にんにく醤油・担担・釜揚げ”。
御徒町駅から徒歩約3分、上野駅から徒歩約4分の『あいだや』。
上北沢の人気店『らぁめん小池』グループの7号店目(暖簾分けの『水原製麺』を含めると8店舗目)となる、4種類から選べるつけ汁に“釜揚げ”な麺を合わせたつけ麺が人気のお店です。
今回選んだにんにく醤油と担担は、どちらも濃厚さの中に小池らしい綺麗さを感じる、キャッチーな味。
麺はモッチリ食感で香りと甘みが強く、単体でも味わい深い、「ありそうでなかった」が詰まった一杯です。
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2種類のつけ汁で啜る“釜揚げつけ麺”!?らぁめん小池の新店『あいだや』が御徒町に爆誕！
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43. 船堀『らーめん 鶏の一』
「鶏白湯ラーメン」
船堀駅から徒歩約6分の『らーめん 鶏の一(とりのいち)』。
複数店舗で修行したという店主が営む、鶏が主役のラーメン・つけ麺が人気のお店です。
スープはポタージュのような鶏の旨味甘みを感じる、濃厚クリーミーな味わい。
パツンと切れる細麺とのバランスも良く、胡椒がアクセントの鶏チャーシューや肉味噌ライクな鶏そぼろなどの鶏トッピングも目を見張る美味しさです。
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彗星の如く現れた船堀の鶏白湯『らーめん 鶏の一』。この美味さで何故まだ知られていないんだ…？
44. 新宿御苑前『Ramen Afro Beats』
「特上 鶏白湯らぁ麺」
新宿御苑前駅から徒歩約3分の『Ramen Afro Beats (ラーメン アフロ ビーツ)』。
祐天寺の人気店『Ramen Break Beats』の2号店となる、天草大王(ブランド地鶏)をふんだんに使った鶏白湯ラーメンが人気のお店です。
スープは濃厚な鶏白湯の旨味をトリュフとエスプーマポテトが彩る、華やかな味わい。
プリモチな中太麺との絡みも良く、燻製レアチャーシューや半熟味玉などのトッピングも美味しい、鶏白湯のひとつの完成系とも言える一杯です。
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この鶏白湯、正直ヤバいです。新宿御苑前の新店『Ramen Afro Beats』
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45. 森下『手打ち 蓮』
「醤油チャーシュー麺」
森下駅から徒歩約6分、両国駅から徒歩約8分の『手打ち 蓮(れん)』。
蕎麦屋などで修行した店主が営む、手打ち・手切り・手揉みな自家製麺を使ったラーメンが人気のお店です。
そんな麺は、超モッチモチかつ小麦の甘みも強烈なド級の美味しさ。
もちろん、動物魚介が染みる醤油スープや柔らか香ばしいチャーシューも美味しいですが、とにかく麺がすごい一杯です。
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【この麺がすごい！】超モッチモチな“手打ち麺”が美味すぎる森下の話題店『手打ち 蓮』
46. 梅屋敷『らーめん亭 ひなり竜王』
「特製醤油らーめん」
梅屋敷駅から徒歩約9分、大森町駅から徒歩約11分の『らーめん亭 ひなり竜王』。
北品川の人気店『中華そば 和渦 TOKYO』の『MENクライ』『メイドインヘブン』に次ぐ4号店となる、“大量の野菜と信玄鶏、岩中豚の清湯スープ。多加水手打ち式自家製麺”がコンセプトのラーメンが人気のお店です。
スープは豚や鶏の分厚い旨味を甘めな醤油ダレが引っ張る、コク深い味わい。
ツルふわモッチリな自家製麺の風味も良く、4種類のチャーシューや味玉などのトッピングも目を見張る美味しさです。
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“和渦”ブランドの新店『らーめん亭 ひなり竜王』。正直、秘密にしておきたい美味さです。
47. 亀有『麺道 六善』
「特製中華蕎麦 塩」
亀有駅から徒歩約8分の『麺道 六善(めんどう ろくぜん)』。
埼玉の人気店【狼煙】グループや、『つけめんTETSU』の創業者 小宮 一哲さんの元で修行した店主が営む、自家製麺を使ったラーメン・つけ麺が人気のお店です。
スープは動物魚介系のふくよかな旨味を塩ダレで押し出す、攻めの美味しさ。
デロもち食感で風味豊かな自家製手揉み麺との相性も抜群で、薫香感じるチャーシューや黄身トロな味玉も間違いない美味しさです。
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【この麺がすごい！】“デロもち”な手揉み麺が美味すぎる亀有の新店『麺道 六善』
48. 東十条『La Maison du Ramen ビスク』
「オマール海老ラーメン」
東十条駅から徒歩約7分の『La Maison du Ramen ビスク(ラ メゾン ドゥ ラーメン ビスク)』。
横浜『丿貫』出身の店主(女将さん)が夫婦で営む、煮干しや甲殻類を使ったラーメンが人気のお店です。
スープはオマール海老の旨味、甘み、香ばしさがグワッと押し寄せる、海老海老しい味わい。
しなやかで啜り心地の良い細麺とのバランスも良く、しっとりジューシーなレアチャーシューも必食の逸品です。
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超人気店“丿貫”出身！東十条『La Maison du Ramen ビスク』のオマール海老ラーメンが美味すぎる！
49. 北千住『北千住煮干中華蕎麦 かれん』
「特製濃厚煮干蕎麦」
北千住駅から徒歩約2分の『北千住煮干中華蕎麦 かれん』。
亀戸の人気店『亀戸煮干中華蕎麦 つきひ』の2号店となる、煮干しを大量に使ったラーメンが人気のお店です。
スープは煮干し全開ながらも動物系のどっしりとした甘みが支える、超濃厚テイスト。
ハードな食感で小麦の風味が強い麺との相性も良く、超しっとりな豚と鴨のレアチャーシューをはじめとするトッピングも間違いない美味しさです。
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“つきひ”の姉妹店が爆誕！濃厚すぎる煮干しを喰らえ！『北千住煮干中華蕎麦 かれん』
50. 金町『ラーメン 三浦家』
「上ラーメン」の“普通”。
金町・京成金町駅から徒歩約1分の『ラーメン 三浦家(みうらや)』。
数々の名店を輩出する新中野の名店『武蔵家』の総大将・三浦 慶太さんが営む家系ラーメン店です。
スープは豚骨の髄まで感じる旨味とキレキレな醤油が殴りかかる超濃厚テイスト。
家系鉄板のモチモチ麺との相性も抜群で、スモーキーな燻製チャーシューなどのトッピングも必食の逸品です。
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“武蔵家総大将”が作る究極の一杯！金町『三浦家』は全てがワンランク上の美味さだった。
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