【代々木】超キンキン！“シャーベットスープ”が爽快感を爆発させる冷やし中華『いそじ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 冷やし中華が食べたくなる日と言えば暑い日ですよね。 そして、わざわ…
冷やし中華 / 冷やしラーメン
冷やし中華 / 冷やしラーメン
冷やし中華 / 冷やしラーメン
醤油
加水率は驚異の56%！神保町『きたかた食堂』の麺はヤバイくらい超ぷるぷる
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 麺には加水率(麺を作るときに小麦に加える水分の割合)というものがあ…
豚骨
【選挙割】選挙に行った後に『一風堂』でラーメンを食べたら“いいこと”があった！
第25回参議院議員選挙に行ってきたよ！ こんにちは。投票ラーメンタル……ではなく、東京ラーメンタルのヒビ機です…
ニボニボ系
ドロ豚骨煮干しに溺れろ！立川『初代青樹』のラーメンはやり過ぎなくらい超濃厚
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前一度行ったことのある『煮干しらーめん 青樹…
つけ麺
濃厚魚介の元祖！大崎『六厘舎』のつけ麺は豚骨魚介がガツンとくる王道テイストだ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、濃厚魚介つけ麺の祖とも言うべきラーメン店『六厘…
ニボニボ系
煮干しブームの火付け役。王子神谷『中華そば屋 伊藤』のラーメンは貫禄があり過ぎた
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、煮干しラーメンを語る上では外せないお店。 都内…
醤油
追い鰹節で旨みを足せ！“食べてる時もダシが出続ける”ラーメン浅草橋『かつお拳』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、とにかく鰹節にスポットを当てた一杯。 何が“と…
塩
鯛の香ばしさと豚骨の旨みがたまらない！こってり鯛塩ラーメン吉祥寺『真風』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、豚骨をベースに鯛を効かせたこってり系の鯛塩ラー…
醤油
魅惑の背脂。秋葉原の『超ごってり麺 ごっつ』で“ごてごて”と唱えるとキマる
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 味の表現をするとき、あっさりやこってりという言葉を使うと思います。…
醤油
動物魚介の旨味と生姜がビシッと効いた“東京風”生姜醤油ラーメン大塚『Nii』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年6月に大塚にオープンしたばかりの生姜…
