賛否両論？銀座『風見』のラーメンは“酒粕”を使った独特で上品な和の味わい。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、スープに“酒粕”を使っているという少し変わった…
その他
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超複雑なスパイス感！“よく分からないけど美味い”ラーメン秋葉原『卍力』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年8月に秋葉原に2号店をオープンさせた…
塩
“鮪節ラーメン”って食べたことある？もしまだなら早稲田『巌哲』で啜るべし！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、東京では珍しい“鮪節”を使ったラーメン店。 カ…
つけ麺
隠れ家すぎ⁉︎渋谷『麺処 竹川』の濃厚つけ麺は店を1時間探してでも食べる価値アリ
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、住所非公開でレビューサイトの投稿が禁止だった隠…
塩
8/12OPEN！貝柱の旨味がじわじわ染みるラーメン四谷三丁目『SALT AIR』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年8月12日にオープンした貝だしラーメ…
二郎 / 二郎インスパイア系
目黒二郎から独立した“二郎スピンアウト”系！下北沢『らーめん玄』は早く行かないと大行列になるぞ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、目黒二郎で長年助手を務めた方が独立オープンさせ…
MIX系
西新宿『魚と豚と黒三兵』の魚介豚骨ラーメンはこってりなのにガブ飲みできる旨さ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、大阪の人気ラーメン店で修行した店主が2019年…
鶏白湯
一口でK.O.！蛤×鶏白湯の“旨味の暴力”なラーメン学芸大学『エモラー』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、串カツ屋で昼間だけ間借り営業している、蛤×鶏白…
その他
池袋『AFURI 辛紅』のラーメンは柚子と唐辛子が効いた“爽や辛旨い”一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、都内に広く展開する人気ラーメン店『AFURI』…
醤油
毎日食べたい沁みる一杯。高円寺『山と樹』の手揉み麺は“啜れる快楽”だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 いやぁ、手揉み麺って、いいですよね。 普通の縮れ麺には出せない、手…
