魚介と鶏が染み渡る。渋谷『穀雨』のワンタン麺はどこか懐かしいクラシカルな味わい
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、渋谷駅からそう遠くはないものの、細い道を抜けた…
醤油
醤油
醤油
塩
名手が創る珠玉の一杯！中野『竹麓らーめん』は牛の旨味が詰まった贅沢な味わいだ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、もうすっかり定番と言っても良いほど近年急速な広…
MIX系
三鷹『鶏こく中華 すず喜』のラーメンを食べたら本当の“コク”を知ることができた。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 最近、気になることがあるんです。 東京ラーメンタル内はもちろん、み…
MIX系
動物と魚介の優しいハーモニー！旨味がじんわり広がるラーメン渋谷『ぬかじ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、動物系と魚介系のスープを合わせた“Wスープ”の…
タンメン
揚げ豚トロと背脂でラーメンが見えない！早稲田『波風タテヲ』は背徳の味がした。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回はコッテコテの油ギットギトのラーメンが好きな方にとっては神回か…
ニボニボ系
新宿『すごい煮干ラーメン凪』って結局どこが“すごい”のか気になったから調査してきた。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 伊達にラーメンマニアを名乗っていないだけあって、これまでに数々のす…
塩
澄んでいるのになんだこの旨味は！鶏のダシが分厚いラーメン阿佐ヶ谷『らぁ麺いしばし』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは2019年1月にオープンしたばかりの新店。 西新…
つけ麺
「とみ田」直営店が東京初進出！王者の風格漂う濃厚つけ麺『松戸富田麺絆』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 みなさん、東京駅は利用しますか？ もし使うという方は朗報です。もし…
醤油
焼鳥屋が昼だけ営業する幻のラーメン店『鶏そば 山もと』は秘密にしたいほど美味い
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは鶏清湯ラーメンなのですが、普通のラーメン屋の鶏清…
その他
フレンチ出身のシェフが手がける芸術的すぎる鯛ラーメン！東武練馬『君に会い鯛』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 ここ数年、ラーメン業界外からラーメン業界に転身を遂げる飲食店って増…
