煮干し100%！旨みと苦味が“シブい”ハーモニーを奏でるラーメン落合『児ノ木』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 個人的な話になりますが、どうも最近煮干し系のラーメンにハマっている…
ニボニボ系
ニボニボ系
ニボニボ系
塩
貝と魚介の二段階ハーモニー！芳醇で分厚いダシ香るラーメン方南町『貝節麺raik』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、貝と魚介のスープで勝負するラーメン店。 貝ダシ…
醤油
ストレートに濃厚な煮干し！方南町『蘭鋳』の中華そばは人に教えたくないほど美味い
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、「ミシュランガイド東京 2019」のビブグルマ…
二郎 / 二郎インスパイア系
秋葉原の二郎系『らーめん忍者』のチャーシューはデカ過ぎて全然忍べていない
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、前々から食べに行こうとは思っていたものの、身体…
まぜそば / 油そば
4/2オープン！醤油ダレにチーズと卵が絡む和風カルボナーラまぜそば渋谷『鶏トロRich』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回は、ヒビ機の中で不定期開催されている“アドリブでラーメン屋に入…
塩
あの『麺魚』が錦糸町パルコに！パルコ限定は鰤100%の繊細で洗練された味だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、都内の鯛ラーメンのトップと言っても過言ではない…
その他
1杯にニラ3.5束！秋葉原『麺屋武蔵 巌虎』の限定はニラざんまいなスタミナ爆弾だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回は、東京ラーメンタルではもうすっかりお馴染みになった『麺屋武蔵…
醤油
滋味溢れる白だし！王子『キング製麺』は全てにおいて非の打ち所がない美味さだった！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、過去に東京ラーメンタルでも取り上げたことのある…
まぜそば / 油そば
ビリビリ！ジンジン！辛さと痺れが食欲を刺激する麻婆まぜそば東陽町『らぁ麺やまぐち 辣式』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 2017年から2018年くらいに東京のラーメン業界でブームを起こし…
醤油
とろけるチャーシューが丼を占拠！グルメ通が隠したがる名店『北大塚ラーメン』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 みなさん。普通のラーメン店で“チャーシュー麺”を頼んだ時を想像して…
