芳醇な醤油に酔いしれる。懐かしくも洗練されたラーメン東十条『机上の空論』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、昔ながらの中華そばを現代に再構築した、いわゆる…
醤油
醤油
醤油
つけ麺
あの『つけ麺 一燈』が新宿に上陸！ 海老香る「伊勢海老つけめん」を食べに行ったが……。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですが皆さん、日本一の呼び声高いつけ麺店『麺屋一燈』の姉妹店『…
MIX系
渋谷を代表する一杯！豚骨魚介の力強さに圧倒されるラーメン『はやし』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、「渋谷のラーメンといえばここ！」との呼び声高い…
塩
羊の旨味が襲いかかる！神保町『人と羊』はラム好き必食な“羊清湯”ラーメンだ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年11月6日にオープンした羊が主役のラ…
塩
豚の甘みがふんわり舞う。秋葉原『田中そば店』のラーメンは“染みる豚骨”だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、喜多方ラーメンがベースとなった塩豚骨ラーメンが…
醤油
餡も旨味もぎっしり！稲荷町『大和』のワンタン麺は白だし香る上品な一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ミシュランにも掲載された名店『八雲』出身の店主…
家系
美味いの？合うの？水道橋『田中』は家系ラーメンの上にチーズパンを乗せてしまった！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、おそらく他のどのラーメン店でもこのトッピングは…
つけ麺
煮干し香る荒々しい旨味が襲いかかる！新橋『月と鼈』の「濃厚煮干つけ麺」
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、新橋駅からほど近い場所にある煮干しを使った濃厚…
塩
貝の旨味が花開く。上品で繊細な“ダシ”を味わう塩ラーメン万願寺『うお青』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、完全独学の新店ながら、ラーメン業界で権威のある…
味噌
「すみれ」元店長が独立！“これぞ札幌”なコク甘味噌ラーメン江戸川橋『三ん寅』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、札幌味噌ラーメンの超有名店『すみれ』で長年店長…
