【高円寺】毎日でも食べられる沁みる味わい『山と樹』
「らぁめん」(780円)
高円寺駅から徒歩9分くらいのところにある『らぁめん 山と樹』。
自家製の手揉み麺を使ったラーメンが人気で、「TRYラーメン大賞」の2017-2018で新人賞2部門を受賞した実力のあるお店です。
鶏と魚介の旨味をコク深い醤油が包むスープは、舌にじんわりじんわり染みる味わい。
強いコシとランダムなピロピロ感が心地いい麺との相性もよく、毎日でも食べたくなるような優しい一杯です。
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毎日食べたい沁みる一杯。高円寺『山と樹』の手揉み麺は“啜れる快楽”だ！
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【府中】辛味噌×乱切り手揉み麺が病みつきに『麺創研 紅』
「紅らーめん」(840円)
府中駅から徒歩1分くらいのところにある『麺創研 紅(めんそうけん くれない)』。
濃厚辛みそ×極太乱切り麺×ドカ盛り野菜というガッツリ系のラーメンが人気のお店です。
スープは、動物系の旨味、味噌のコク、唐辛子の辛味が効いた体幹強めな骨太濃厚な味わい。
そんなスープをまとったコシの強い極太ちぢれ麺をズズッと啜れば、それはもう昇天級の美味さ。汗が噴き出るのに止まらない、中毒性のある一杯です。
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ピリ辛豚骨味噌に極太乱切り麺が絡む！国分寺『麺創研 紅』は究極の辛旨だ！
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【蔵前】貝の旨味を広げるコシの強い手揉み麺『らーめん改』
「貝塩らーめん」(850円)
蔵前駅から徒歩3分くらいのところにある『らーめん改(かい)』。
アサリやホタテなどの貝をメインにした“シェルラー”が人気で、2018年から2年連続で「食べログ百名店」にも選出されている実力のあるラーメン店です。
少し白濁したスープは、口に含んだ瞬間に貝の旨味がふわっと開花する滋味溢れる味わい。
モチモチの自家製手揉み麺の風味もよく、旨味の強いチャーシューや食感の良いタケノコもいいアクセントに。一口ごとに身体に染みる、しみじみ味わいたい一杯です。
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貝の旨味がじわ〜っと。蔵前『らーめん改』のラーメンは一口一口が“沁みる”。
【神保町】加水率56%の超プルプル手揉み麺『きたかた食堂』
「肉そば醤油」(950円)の「切り落としチャーシュー」(50円)トッピング。
神保町駅から徒歩2分くらいのところにある『きたかた食堂』。
喜多方の『麺や玄』で修行した店主が手がける、加水率56%の“超”多加水の手揉み麺を使ったラーメンが人気のお店です。
そんな“超”多加水な麺は、手揉みによる縮れも相まって超プルプル。
動物ダシと醤油のコク深いスープとの絡みもよく、鴨・ヒレ・バラのチャーシューはどれも逸品。 手揉み麺好きなら一度は味わうべき一杯です。
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加水率は驚異の56%！神保町『きたかた食堂』の麺はヤバイくらい超ぷるぷる
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まとめ
東京都内にある本当に美味しい“手揉み麺”が食べられるラーメン店をご紹介しました。
「◯◯がない！ やりなおし！」的な意見もあるとは思いますが、「味は良かったけど接客と雰囲気が良くなかった」というお店は除外し、総合的にオススメのお店(人と行くときに使っているお店)を選んだので、ご了承ください。
では、皆様がラーメンタルを満たせるお店と出会えますように！
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